用于檢測牛奶中揮發(fā)性化合物的實驗裝置，在液體上方可以看到粉紅色的納米顆粒。

華盛頓州立大學(xué)科學(xué)家的新傳感器技術(shù)可以使牛奶的過期日期最終成為過去。

來自生物系統(tǒng)工程系（BSE），WSU / UI食品科學(xué)學(xué)院和其他部門的研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種傳感器，該傳感器可以在牛奶還是好還是壞的情況下“聞”。

BSE教授Shyam Sablani表示，該傳感器由化學(xué)涂層的納米顆粒組成，這些納米顆粒會與牛奶產(chǎn)生的氣體和表明腐敗的細(xì)菌生長發(fā)生反應(yīng)。傳感器不會直接接觸牛奶。

薩布拉尼說：“如果情況惡化，大多數(shù)食物會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化合物，聞起來不好�！� “多數(shù)情況下，這是由于食物中細(xì)菌的滋生引起的。但是直到打開容器，你才能聞到這種氣味�！�

該傳感器能夠檢測出這些揮發(fā)性氣體并改變顏色。這一突破是在早期階段，但Sablani和他的同事在《食品控制》雜志上發(fā)表的一篇論文中指出，它們的化學(xué)反應(yīng)在受控的實驗室環(huán)境中起作用。

團(tuán)隊的下一步是開發(fā)一種方法，以可視方式顯示產(chǎn)品變質(zhì)之前還有多長時間。當(dāng)前，傳感器僅顯示牛奶是否還可以喝或變質(zhì)。

在與變質(zhì)的牛奶氣體反應(yīng)之前，在顯微鏡下涂覆納米顆粒（頂部），“聞”下面變質(zhì)的牛奶后具有相同的納米顆粒。

盡管還很早，薩布蘭尼（Sablani）設(shè)想與食品行業(yè)合作，將其傳感器集成到奶瓶的塑料蓋中，以便消費者可以輕松地看到產(chǎn)品可以保持多長時間。

當(dāng)前到期日期的一個問題是它們基于最佳情況。

薩布拉尼說：“冷或冷凍產(chǎn)品的有效期只有在整個過程中都以正確的溫度保存時才是準(zhǔn)確的�！�

他說，溫度濫用或產(chǎn)品在冰箱溫度以上花費的時間非常普遍。這可能在運輸過程中發(fā)生，或者如果消費者在從商店回家的路上被耽誤了時間。

薩布拉尼說：“我們必須與業(yè)界合作才能使這項工作奏效�！� “但是我們有信心，我們可以成功并幫助改善消費者的食品安全性和保質(zhì)期�！�